ШАФРАН

Шафран - багаторічна рослина Crocus Sativus (див. Вікіпедію Crocus sativus), що досягає висоти 20 см, дуже красива зовні. Місця походження – Азія та Індія.

Дуже добре шафран росте в Іспанії та Франції, в Ірані та в Криму. В Іспанію шафран завезли араби у X столітті.

Назва рослини має арабське коріння: "зафран" по-арабськи означає "бути жовтим".

Росте Шафран з лускатої цибулини, має вузьке листя лінійної форми, на кінці щіткової стріли - красива квітка фіолетового кольору.

Оцвітина має правильну витягнуту форму, довжиною 10-15 см, як правило, в ньому міститься 6 квіток, у кожного по три тичинки і нижній насінник.

З квітки ростуть три яскраво-оранжеві приймочки, і саме приймочки використовуються як прянощі і лікарський засіб.

Відомо, що першовідкривачами чудових властивостей шафрану вважаються іспанці, які мають в даний час високорозвинену інфраструктуру

його виробництва і є лідерами продажів високоякісного шафрану в Європі. Чудові, доглянуті плантації цієї рослини розташовані у Валенсії,

на Болеарських островах, не відстає від них Андалузія. Ще ціла низка країн є визнаними виробниками шафрану і це, насамперед, Іран,

де нині виробляють до 80% світового обсягу, не відстають від Іспанії за обсягами виробництва Франція та Італія, продовжують розвивати

та вдосконалювати виробничу базу Туреччина та Пакистан, частка внутрішнього ринку своїх країн виробляють шафран у Китаї, Японії,

Північній Америці, Новій Зеландії, закавказьких країнах СНД. Не дивно, що в регіонах, де виробляється шафран і високий рівень і культура

його споживання серед населення дуже низький відсоток хворих на серцево-судинні захворювання, і це незважаючи на те, що їх кухні аж ніяк

не можна назвати пісними.

Шафран у готовому до вживання вигляді є крихкими, ретельно просушеними нитками червоного та жовтого кольору.

При цьому чим менше світлих відтінків, тим вища якість продукту.

Хімічний склад

У 1 г шафрану міститься:

Поживні речовини: білки –11%, жири – 6%, вуглеводи – 65%, калорійність 310 ккал.
Вітаміни : вітамін С – 135%, вітамін В6 – 51%, рибофлавін – 16%, фолієва кислота – 23%
Мінерали: магній – 66%, фосфор – 25%, залізо – 62%, калій – 49%, мідь - 33%

Наступні важливі компоненти свіжозібраного і вже готового до використання шафрану - це речовини такі, як глікозид кроцин і глікозид пірокроцин.

%, у складі якого є пінен, цинеол та сафрональ. Сафрональ - хімічна речовина, що утворюється при гідролізі глікозиду пірокроцину.

Саме він є головним компонентом олії, який надає шафрану приємного запаху і аромату. каротин. Вони і вище перелічені компоненти в хімічному складі шафрану,

позначають роль застосування в медицині, кулінарії, ароматерапії та аюрведе. дубильних речовин та антоціанів.

Інші дослідження показали, що різні флавоноїди, такі як рутин, кверцетин, лютеолін, гесперидин і біофлавоноїдів в ньому також присутні і сприяють

антиоксидантним властивостям.

Добре сприяє травному процесу та зміцненню шлунка. У фармацевтиці з шафрану готують різні тинктури, очні краплі, екстракти.

У косметології шафран володіє потужним ефектом, що омолоджує.

Універсальний загальнозміцнюючий рецепт шафрану (дуже ефективний для очищення крові):

10 тичинок шафрану

10 ягід світлого родзинок

Помістити в 1/2 склянки холодної води

Залишити на ніч, щоб він настоявся.

Вранці вода буде золотистого кольору.

Вранці випити натще

Курс триває 2 міс, при необхідності повторити через півроку.