Користь хліба на заквасці
Хліб робить унікальним продуктом саме закваска, яка вимагає багато часу і турботи пекаря.
При виготовленні хліба ми використовуємо цільнозернове борошно різних видів.
Цільнозернова мука найбільш багата поживними речовинами. Вони є джерелом вітамінів, білків, харчових волокон, мінералів і фенольних сполук.
Закваска здатна "витягнути" з цільнозернового борошна наступні мінерали: Кальцій, Залізо, Магній, Марганець, Фосфор, Калій, Натрій, Цинк, Селен.
Тривала ферментація (бродіння) тіста за допомогою молочно-кислих бактерій в заквасці сприяє значній живильної і смакової трансформації, роблячи хліб не тільки смачним, але і корисним!