Хлеб делает уникальным продуктом именно закваска, которая требует много времени и заботы пекаря.
При изготовлении хлеба, мы используем цельнозерновую муку разных видов.
Цельнозерновая мука наиболее богата питательными веществами. Они являются источником витаминов, белков, пищевых волокон, минералов и фенольных соединений.
Закваска способна «вытащить» следующие минералы из цельнозерновой муки: Кальций, Железо, Магний, Марганец, Фосфор, Калий, Натрий, Цинк, Селен.
Длительная ферментация (брожение) теста с помощью молочно-кислых бактерий в закваске способствует значительной питательной и вкусовой трансформации, делая хлеб не только вкусным, но и полезным!